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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂
一小 块姜，热锅， 用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放  入煎煮好的鲫 鱼和其 他
材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。